Bahan dasar Takoyaki :
- 200 gr tepung terigu
- Kaldu ikan cair 400 ml
- 4 butir putih telur
- 2 butir kuning telur
- 2 sendok makan mentega
- 450 ml Air
- 10 cm konbu, dipotong selebar 2 cm
- 15 gr Katsuo-bushi
Bahan isi Takoyaki :
- Tenkasu atau rice crispy secukupnya
– Cumi-cumi 200 gram, direbus kemudiandicincang halus
Bahan Saus Takoyaki :
- 50 gr Mayones
– Benishoga/acar jahe secukupnya
– 25 ml Saus inggris
– 50 ml Bulldog saus
Langkah Membuat Saus Takoyaki :
1. Panaskan sedikit minyak, tambahkan saus inggris dan bulldog saus, setelah itu tambahkan air secukupnya.
2. Setelah mendidih tambahkan mayones, angkat serta sisihkan.
Langkah Membuat Adonan Takoyaki :
1. Masukkan kaldukedalam panci lalu masak dengan api kecil.
2. Angkat sebelum air mendidih.
3. Campurkan katsuo-bushi kedalam rebusan air kalbu sambil diaduk selama ±2 menit kemudian disaring dan didinginkan
4. Campurkan terigu, telur dan garam tuangkan air kaldu kemudian aduk sampai rata. Setelah itu sisihkan adonan ini
Langkah Membuat Takoyaki :
1. Tuangkan adonan kedalam cetakan takoyaki yang sudah dieisi mentega, tuangkan hingga penuh
2. Taburi bagian atas adonan dengan rice crispy dan masukkan cumi-cumi yang sudah dicincang halus tadi.
3. Masaklah diatas api kecil
4. Jika sudah setengah matang balik adonan dengan tusuk sate/tusuk besi.
5. Masak hingga berubah warna menjadi kecokelatan.
6. Angkatlah dan sajikan bersama saus dan juga berishoga.
Note: *katsuobushi adalah ikan laut yang telah diawetkan biasanya adalah ikan cakalang
Baca Selengkapnyahttp://bidasono.biz/cara-membuat-takoyaki-khas-jepang/